【文化介绍】英国的美食文化

【慕联导读】

英国菜可以用一个词来形容——“simple”（简单）。其制作方式只有两种：放入烤箱烤，或者放入锅里煮，做菜时什么调味品都不放，吃的时候再依个人的爱好放些盐、胡椒或芥茉、辣酱油之类。吃英国菜就是在恋爱,味道与爱情,都是自己选择的。并非是用舌头来评判味道,而是用心。英国的饮食文化里，英国菜是很丰富的，人体说需要的各种营养都会从这些不同的食物中得到满足，其中英式早餐的标准都包括了熏肉、黑布丁、煎蛋、面包、番茄和茶饮等。

英国的美食文化

1.英国烤肉大餐 （Sunday roast）

法国人爱吃鹅肝，中国人钟情烤鸭，印度人喜欢咖喱。最能让英国人垂涎欲滴、最能唤起英国人对童年时母爱、家庭温馨回忆的，恐怕还真要包括那一顿隆重的“星期日烤肉”大餐了。烤肉大餐，或称星期日烤肉，是传统的英式大餐，只在星期日供应。如果适逢圣诞节，则更加隆重丰盛。烤肉大餐一般包括烤肉（如羊羔肉，牛肉，鸡肉和猪肉），烤土豆和各种蔬菜，还会配以约克郡布丁和各种风味的肉汁。英国人星期天喜欢吃烤肉、特别是烤牛肉。烤牛肉甚至已经成了英国人的一种身份认证。

2.约克郡布丁（Yorkshire pudding）

它是英国人周日晚餐的重要组成部分，多为烤牛肉的配菜，以它独特的牛肉香味闻名世界。“烤牛肉加约克郡布丁”甚至被称为英国的国菜。约克郡布丁并不是我们想象中的那种布丁，它更像是一种面包，口感也类似软面包，味道略带咸，呈咖啡杯的形状，中间凹陷及绵软，外围则香脆。由于约克郡布丁易于吸收肉汁，因此与烤牛肉一起食用。

3.炸鱼薯条（Fish & Chips）

在英国，最典型的路边小吃就是“炸鱼和薯条”了。路边经常有很多小店都卖“炸鱼和薯条”。这里的薯条称其为薯条，不如称其为“薯棍”，因为它不像我们原来吃的薯条那么细，而是每一根都特别的粗。在英国的路上行走，无论什么时间，都经常可以看到人们手捧一个纸包，里面是浇了番茄酱或者芝士调料的薯条和一大块煎鱼。由于“炸鱼和薯条”新鲜美味，热气腾腾，又方便快捷，几百年来，“炸鱼和薯条”就在英国成为雅俗共赏，老少皆宜的一道美食了。

4.哈吉斯（Haggis）

哈吉斯被称为苏格兰“国菜”，一般认为是受到了苏格兰民族诗人罗伯特·彭斯1787年创作的Address to a Haggis一诗的影响。所谓“哈吉斯”，就是把羊心、羊肝、羊肺等羊内脏，全部装进羊胃里，加上各种蔬菜，一起煮制而成的一种大杂烩。《环球时报》记者思索了许久，也无法将“哈吉斯”转换成一个确切的中文名称。从苏格兰这一名菜的成分来看，它大约相当于“肉馅羊肚”、“羊杂碎布丁”或“羊杂碎小肚”。由于都不够精确，所以更多的时候，人们还是不得不将它进行音译，索性叫“哈吉斯”。

5.威尔士兔子 （Welsh rarebit）

一种点心，英国人从18世纪就开始食用，可见其历史悠久。制作起来其实很简单，就是在土司上放上一片芝士，再涂抹上一层酱汁，烘烤而成。威尔士兔子也叫威尔士一口香，这可不是真的兔子，如今rarebit有“覆盖着芥末芝士酱的美味面包”的意思。这道菜的起源不明，尽管自18世纪起英国人就开始以此为食。

6.康沃尔馅饼（Cornish pie）

它用小块牛肉、土豆块、蕉青甘蓝、洋葱和一些清淡的调料做馅，然后包成字母“D”的形状烤制。只有在康沃尔郡制作出的馅饼，才叫做康沃尔馅饼，康沃尔馅饼是少有的英国美食，也是不可错过的英国街头小吃之一，若想尝试正宗的康沃尔馅饼，一定要记得要去康沃尔品尝哦。

7.英式奶油茶点

奶油茶通常是作为饭后甜品或者是下午茶，是德文郡和康沃尔郡的传统食品，在英国的各类茶馆和咖啡店都有售。奶油茶通常由红茶、司康（烤饼）、草莓酱以及凝固的奶油组成。如果您在不同的地方品尝奶油茶，会注意到细节上略有不同。比如，在德文郡，习惯把草莓酱抹在热的司康上，然后再抹上奶油。而在康沃尔郡，一般则是先抹奶油。尽管传统的奶油茶是作为下午茶侍奉，但是只要你乐意，随时都可以去享用。

8.苏格兰黄油酥饼（（Butter cracker））

如果要说最能代表苏格兰的食物，那一定就是黄油酥饼啦！苏格兰酥饼是苏格兰最有名的零食之一，起源于中世纪，黄油酥饼最早出现在12世纪的苏格兰，据说是因为制作面包剩下的面团不舍得丢掉，人们在上面撒上糖和香料，烤成一个硬硬的面包饼，方便携带。后来为了增加口感就加入了黄油，于是黄油酥饼的配方就产生啦。酥饼象征着传统。圆形酥饼的边缘用手指按压，或者用刀子切割，象征着太阳的光芒。代表着早期苏格兰人对太阳的膜拜。1898年Joseph Walker做出了世界上最好的shortbread。所以苏格兰酥饼常常被称为“沃克斯”。酥饼的摸样也有多种。传统的大部分是手指型和圆形。圆形像苏格兰裙子般美丽。